科学又接地气的低碳饮食指南来了，请查收 - 科学与社会杂志社投稿

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科学又接地气的低碳饮食指南来了，请查收

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摘要：

满足健康需要及饮食习惯的前提下，多选择食用蔬菜和猪肉、鸡肉、鱼肉；

多购买本地生产的应季食材，以及有机种植食材；尽量减少餐厅打包和外卖的塑料包装；

选购饮品时，可反复回收灌装的玻璃瓶装饮品是一个低碳选择；

每周1-2顿素食餐；减少网络购菜和外卖；

按量购买和点菜，不浪费食物，饭菜光盘比打包剩菜更环保；

牛、羊都是反刍动物，其肠胃中的细菌在分解食物的过程中就会产生大量的甲烷气体，通过打嗝的方式排放出来。因此牛羊肉的碳排放因子最高，是猪肉、鸡肉的4倍多。

菜籽油的碳排放高于花生油和大豆油。鸡肉的碳排高于鸡蛋和牛奶。在满足营养均衡的条件下，减少牛羊肉的消费和食用，是一个有效的减排方法。

当地种植和销售的食材、应季的食材、采用有机种植的食材，都具有更低的碳排量，因为种植中使用了更少的能源消耗，运输距离也相对更短。

每份外卖，从食物准备、打包、到递送成功，塑料餐盒产生的碳排最高（占40%），可达运输环节碳排的3倍左右。因此，无论是打开手机下单一份外卖，还是在餐厅打包剩饭剩菜，或者去便利店购买塑料包装的便当，只要产生了塑料餐盒和餐具的消费，这就是一个高碳排的行为。

选购饮品时，同样容量的玻璃瓶、易拉罐和塑料瓶相比，不重复使用的情况下，塑料瓶碳排量最低。但是如果可以实现反复罐装，玻璃瓶使用三次以上，就可以实现比塑料瓶更低的碳排放。

文章来源：《科学与社会》网址: http://www.kxysh.cn/zonghexinwen/2021/0503/571.html